食品級(jí)氯化鈣為白色粉狀或片狀物，無臭味微苦，吸濕性很強(qiáng)，暴露于空氣中易潮解，易溶于水，水溶液澄清透明，同時(shí)放出大量熱，能溶于醇、丙酮、醋酸等。那么武漢氯化鈣可食用的價(jià)值和標(biāo)準(zhǔn)是什么?現(xiàn)在就隨鑫漢城一起來了解下吧!

　　食品級(jí)氯化鈣大體分為食品級(jí)二水粉狀氯化鈣，食品級(jí)無水片狀氯化鈣和食品級(jí)無水粉狀氯化鈣三類。GB22214-2008是食品添加劑氯化鈣的國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食品級(jí)氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑，作為食品有以下作用：

　　1、固化劑：氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。

　　2、電解質(zhì)：作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。

　　3.啤酒釀造：在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣，因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過程中主要具備影響性的礦物質(zhì)之一，它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。